mushroom pickle : मशरूम का अचार स्वादिष्ट होने के साथ-साथ स्वास्थ्य के लिए भी बहुत फायदेमंद होता है। यह विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है। मशरूम का अचार बनाने की विधि भी बहुत आसान है।
मशरूम का अचार बनाने के कुछ फायदे:
- मशरूम में मौजूद विटामिन डी हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करता है।
- मशरूम में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट शरीर को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाते हैं।
- मशरूम में मौजूद पोटेशियम रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है।
- मशरूम में मौजूद फाइबर पाचन तंत्र को स्वस्थ रखने में मदद करता है।
मशरूम का अचार बनाने की विधि:
सामग्री:
- 1 किलो ताजा मशरूम
- 500 ग्राम सरसों का तेल
- 250 ग्राम हल्दी पाउडर
- 100 ग्राम लाल मिर्च पाउडर
- 50 ग्राम मेथी दाना
- 50 ग्राम राई
- 50 ग्राम सौंफ
- 50 ग्राम कलौंजी
- 50 ग्राम अजवाइन
- 25 ग्राम हींग
- 25 ग्राम काला नमक
- 25 ग्राम सेंधा नमक
- 25 ग्राम नींबू का रस
- 100 ग्राम हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
- 50 ग्राम हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
विधि:
- मशरूम को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें। डंठल में लगी पुआल को हटा दें।
- एक लीटर पानी उबालें और उसमें मशरूम डालकर 5 मिनट तक उबालें।
- मशरूम को उबालने के बाद एक सूती कपड़े में डालकर सारा पानी निचोड़ लें।
- एक साफ बर्तन में मशरूम डालें और उसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, मेथी दाना, राई, सौंफ, कलौंजी, अजवाइन, हींग, काला नमक, सेंधा नमक और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- मिश्रण को 2-3 दिन तक धूप में रखें।
- 2-3 दिन बाद, मिश्रण में सरसों का तेल, हरा धनिया और हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- मशरूम का अचार तैयार है। इसे एक साफ और सूखे बर्तन में भरकर रखें।
टिप्स:
- आप अपनी पसंद के अनुसार मसालों की मात्रा में बदलाव कर सकते हैं।
- यदि आप चाहते हैं कि मशरूम का अचार अधिक तीखा हो, तो आप हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
- मशरूम का अचार को फ्रिज में रखकर 3-4 महीने तक सुरक्षित रखा जा सकता है।
नोट:
- मशरूम का अचार बनाते समय, मशरूम को अच्छी तरह से उबालना और फिर पानी निचोड़ना बहुत महत्वपूर्ण है। यदि मशरूम में पानी रह गया तो अचार जल्दी खराब हो जाएगा।
- मशरूम का अचार बनाते समय, हमेशा साफ और सूखे बर्तनों का उपयोग करें।
